Hoy quiero compartirte la nueva tendencia en pasteles para este año 2018, esta torta se elabora según criterio del pastelero en una masa de galleta suave o una masa de bizcocho o pan, se da forma de números o letras y en otros casos de figuras como corazones, flores o lo que tu imaginación cree.
Para su preparación se utilizan dos capas de galleta o masa por cada numero o letra, una crema consistente para relleno, frutas, flores y lo que desees para decorar.
Procedimiento de armado:
- Iniciar con una base de galleta o masa
- Colocar una crema consistente con magna pastelera de boquilla lisa o rizada con la tecnica empleada para hacer suspiros o merengues, esta crema puede ser a base de queso crema, merengue o crema de mantequilla. Debes decidirte por aquella crema que tengas ya probada y te de la consistencia necesaria para sostener la capa decorada de la tarta.
- Colocar la otra capa de galleta o bizcocho.
- Nuevamente colocar con manga la crema.
- Decorar con frutas, flores, macarons, dulces, chocolates o lo que tu diseño requiera y listo. Tendrás una torta espectacular y de moda.
NOTA: Para dar la forma deseada no requiere comprar moldes, basta solo con elaborar en un cartón apto para pastelería el diseño del numero o letra requerida, colocar sobre la masa de galleta ya extendida y cortar la forma antes de llevar al horno. Si utiliza masa de bizcocho este procedimiento lo realizara después de tener el bizcocho horneado y frío.
